Каші

Каша - одне з основних блюд російської кухні. Каші варили з пшона, вівса, гречки, ячменю і навіть з недостиглої жита. Каші можна виявити і в Європі, і в Америці. В Італії готують поленту - кашу з кукурудзяної крупи, а в США до стейку пропонують creamed corn - кашу з кукурудзяних зерен. Англійці вважаються великими любителями вівсянки. У Німеччині, Австрії та Швейцарії готують Milchreis - в дослівному перекладі "молочний рис". За смаком і виглядом він нічим не відрізняється від нашої молочної рисової каші, хоча в його приготуванні є свої нюанси: в таку кашу додають розігріте окремо молоко з ваніллю, медом і цедрою лимона. У 80-ті роки XIX століття в Англії винайшли спеціальну технологію обробки зерен, котра перетворювала зерна в пластівці і дозволила прискорити процес приготування каші. Пластівці краще, ніж зерна, поглинають вологу і швидше розварюються. Чим тонше пластівці, тим швидше готується каша. І все ж вважається, що чим довше вариться каша, тим вона корисніша, тому готуйте іноді звичайну кашу. У XIX столітті в моду ввійшли каші з саго і рожевої крупи, але надовго вони не прижилися.   Крупу саго роблять із сирого картопляного або кукурудзяного крохмалю. Рожеву кашу можна приготувати її в домашніх умовах. Спочатку потрібно зробити крупу. Для неї треба взяти пелюстки двох запашних садових троянд, розтерти їх в блендері з білком 1 яйця і додати картопляний крохмаль - стільки, щоб вийшло густе тісто. Потім протерти його через сито волосяне на дерев'яну дошку і підсушити. В ідеалі - на сонці, але можна і в духовці при 50 º С. Отриману крупу варять на вершках в пропорції 1:2, підсолодивши за смаком.

Гречана каша Гур'євська Манна каша

 

 

 

Вівсяна каша Пшоняна Рисова

 

На данный момент нет содержимого, классифицированного этим термином.