Кролик

М'ясо кролика досить калорійно, вміст білка в ньому вищий, ніж у баранині, яловичині, свинині та телятині, проте холестерину в цьому м'ясі менше, ніж практично в будь-якому іншому продукті тваринного походження. І жиру теж менше, а засвоюється цей жир краще. Кролятина легко пережовується, практично ніколи не буває жорсткою, незвичайно легко засвоюється, тому дуже корисна людям із зайвою вагою.
Науково доведено, що вона гарна і при гіпертонії, і при алергії, і при анемії, і при всіх гастроентерологічних захворюваннях. Кролика перед приготуванням рекомендується мінімум декілька годин вимочувати у воді з оцтом (чайна ложка на літр) або в молоці - для особливої ​​ніжності. Якщо цього не зробити, м'ясо може виявитися жорстким і мати неприємний запах.
Страви з кролика входять в багато національні кухні світу, найчастіше народів - Середземномор'я і прилеглих територій. Є кролик по-мальтійськи - з томатами і червоним вином; по-сицилійськи - з горішками пінії, білим вином і лимоном; по-Лігурійського - з яблуками, виноградом, червоним вином і малиновим джемом; по-французьки - з оливками і часником...
Кроликів варять, обсмажують, тушкують, готують з них і рагу, піджарка, гуляш, печеня і котлети. Рагу і печеня з кролика також дуже різноманітні: кролика гасять і в вині, і в пиві, і в коньяку, з оливками і цибулею, курагою і сливами, яблуками і помідорами, з розмарином і ялівцем ... Соус для тушкованого кролика може бути якою завгодно: і овочевий, і винний, і лимонний, і гірчичний, і сметанний, і горіховий.

Кролик з оливками і часником

Кролик з оливками і часником

Час приготування: 1 година
Порцій: 6порций
Складність: Середнє
Кролик по - мальтійськи

Кролик по - мальтійськи

Час приготування: 1 година
Порцій: 6порций
Складність: Середнє
Кролик у вині з курагою

Кролик у вині з курагою

Час приготування: 2 години +
Порцій: 6порций
Складність: Важко
Тушкований кролик з картоплею і блакитним сиром

Тушкований кролик з картоплею і блакитним сиром

Час приготування: 1,5 години
Порцій: 4порции
Складність: Середнє
Рагу з кролика

Рагу з кролика

Час приготування: 2 години +
Порцій: 4-6
Складність: Середнє
Кролик , тушкований з овочами

Кролик, тушкований з овочами

Час приготування: 1 година
Порцій: 10порций
Складність: Середнє
Кролик зі сливами

Кролик зі сливами

Час приготування: 1,5 години
Порцій: 6
Складність: Середнє
Кролик з розмарином і ягодами ялівцю

Кролик з розмарином і ягодами ялівцю

Час приготування: 2 години +
Порцій: 6
Складність: Середнє
Кролик з оливками

Кролик з оливками

Час приготування: 1 година
Порцій: 6-8порций
Складність: Легко
Кролик по - мальтійськи

Кролик по - мальтійськи

Час приготування: 2 години +
Порцій: 6-8порций
Складність: Середнє

Страницы