Оселедець під шубою

Новорічне меню без оселедця під шубою ми, напевно, вже й уявити собі не можемо. Однак традиція цієї самої «шуби» в нашій країні не така вже й давня, їй не більше сорока років.
З'явився оселедець під шубою в епоху тотального дефіциту, коли продукти в магазинах «давали» і «викидали», на роботі отримували по талонах продуктові «замовлення», а звичайний сервелат вважався розкішшю і святковим блюдом у святковому меню. Однак радянські господині і в таких умовах примудрялися накривати розкішні святкові галявини і зі звичайної буряка-моркошкі-картоплі споруджували дивно смачні штуки. Зокрема, оселедець під шубою.
Принцип приготування оселедця під шубою неймовірно простий. На блюдо або плоску тарілку укладають тонким шаром порізане дрібними шматочками філе оселедця, а зверху влаштовують «шубу» - шари порізаних або натертих на крупній тертці варених овочів (буряка, моркви, картоплі, цибулі), яйця, яблуко (на відміну від решти інгредієнтів яблуко має бути сире) і навіть сир. Черговість шарів може бути, в принципі, будь-яка, але картоплю добре б покласти нижче (все-таки вона важка), а яйця - вище, причому білок і жовток укладають, як правило, окремо. Шари промащують майонезом: хтось - кожен шар, а ті, хто стежить за фігурою, - рідше. Втім, обов'язкових інгредіетов в оселедця під шубою, мабуть, всього три: це власне оселедець, варена (а краще - печена) буряк і яйця.
Хтось вважає недоречним цибуля (нібито він вбиває тонкий смак малосольною оселедця), хтось - картоплю, хтось ігнорує морква. І навіть оселедець, в прямому сенсі основа основ цієї страви, може бути замінена на що-небудь більш, як декому здається, вишукане. Наприклад, на лосось. Загалом, головне правило - ніяких правил. Головне - щоб шуба була і щоб вона вам подобалася. Без неї новорічне меню, погодьтеся, вже не таке й новорічне.

Оселедець під легкою шубкою

Оселедець під легкою шубкою

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 1порция
Складність: Легко
Лосось і краби " під шубою "

Лосось і краби " під шубою "

Час приготування: 1 година
Порцій: 1порция
Складність: Легко
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 10-12
Складність: Легко
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою

Час приготування: 2 години +
Порцій: 10-12
Складність: Легко
Салат Креветки під шубою

Салат Креветки під шубою

Час приготування: до 30 хвилин
Порцій: 10
Складність: Середнє
Оселедець під шубою жельованого

Оселедець під шубою жельованого

Час приготування: 2 години +
Порцій: 10
Складність: Середнє
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 10
Складність: Легко
Закуска з картоплі з оселедцем

Закуска з картоплі з оселедцем

Час приготування: 1 година
Порцій: 25шт.
Складність: Легко
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою

Час приготування: 2 години +
Порцій:
Складність: Середнє